Los mejores chefs de Argentina, Peru, Uruguay, Paraguay y Colombia se dieron cita en la bodega Piedra Infinita de Familia Zuccardi en El Valle de Uco en Mendoza para disfrutar el menú de los chefs Gaston Acurio (Astrid y Gaston @Lima) Pablo Jesus Rivero (Don Julio @BuenosAires) y acompañados con los muy autóctonos postres de Matias Aldosoro (cocina Piedra Infinita @Mendoza).
A las 12:30 una muy fina garúa nos recibió, pero minutos antes de retirarnos de la bodega el sol se filtró entre los cumulus limbus y mostró la infinita belleza de los viñedos frente a la pre-coordillera dando el marco perfecto para una comida perfecta.
Los chefs Harry Sasson (Bogota Colombia) German Martitegui (Tegui Buenos Aires), Mitsuharo Maido ( Maido Lima), Martin Pittaluga (La Huella Jose Ignacio Uruguay), Juan Graffuri (Elena Bs as), Mariano Ramon (Gran Dabang) Gabriel Offering (Cirizia) Anthony Vazquez (Tanta Bs As) Guido Tassi (Don Julio), Juan Pablo Clericci (Cafe Misterio Montevideo), Rodolfo Angenscheidt (Restaurante Tierra Colorada Asunción), Cristophe Kryowonis (Bake off), Donato Di Santis (Cucina Paradiso) Javier Rodriguez (Papagayo cordoba), Pedro Barggero (Chila) Fernando Mayoral, periodista, amigos y invitados especiales disfrutaron en una carpa a los pies de los andes este espectacular agape.
Menú
Gaston Acurio
• Picante de conejo con almendras y pistachos
• Trucha a la sal con hierbas mendocinas y peruanas con ajiaco de ollucos y papines mendocinos
• Seco norteño de chivo con kabutia y guiso de frijoles y arroz
• Sopa de cordero y todas sus partes con frijoles (patasca)
Pablo Rivero (Don Julio)
• Salame Don Julio + pan de grasa + aceite de oliva Arauco
• Empanaditas fritas de zapallo, cebolla de verdeo y queso cremoso
• Salchicha parrillera artesanal + pan de grasa
• Molleja de corazón + limón a la sal
• Entraña a la parrilla + criolla de ajíes en vinagre
• Achicoria + uvas deshidratadas y piñones + huevos de campo
• Sándwich de vacío al asador + chimichurri
• Zapallo en almíbar + queso Lincoln
Matias Aldasoro (Piedra Infinita Cocina)
• Conejo de Vista Flores con papines orgánicos de Colonia las Rosas y berenjenas ahumadas
• Trucha curada de los Chacayes con cremoso de membrillo de Altamira y tomillo, uvas pasas, kale salteado de Colonia las rosas y pistacho
• Láminas de pollo de campo de Vista Flores con vinagreta de membrillo y ciruelas pasas de Tunuyán mézclum de hojas tiernas y rabanitos
• Calabazas al horno de barro sobre puré de berenjenas quemadas y hortalizas orgánicas de Colonia las Rosas
• Tarta de requesón de cabra de Maipú con peras estofadas en solería y crocante de algarroba
• Membrillos asados al horno de barro perfumados con laurel con cremoso de chocolate y almendras crocantes de Tunuyán
• Pan de especias con higos de Maipú y mascarpone de cabra
Muchas gracias a Ana Amitrano, Sebastián, Julia y Miguel Zuccardi por ser los perfectos anfitriones y hacer lo que hacen por los vinos Argentinos.
Que buen encuentro con los mejores de LatinoAmerica