Mendoza nos sigue trayendo nuevas y espectaculares noticias gastronómicas todos los meses y esta vez de la mano del nuevo Restaurante Ruda Cocina en medio de la presencia cordillera de los Andes en el centro del Valle de Uco en Tupungato Winelands en la zona de Gualtallary. Esta vez el restaurante esta donde era el viejo starter de Golf elevado en los cerros del complejo Winelands que fue reformado con muy buen gusto y concentrándose en las visitas panorámicas al valle y tenemos que resaltar la excelente musicalización del espacio.
El chef Gaston y la sommelier Cami se conocieron trabajando en Buenos Aires durante el proceso de apertura del restaurante Anchoíta en Buenos Aires durante el 2018, y se fue dando la posibilidad de encarar distintos proyectos buscando nuestra identidad. Armamos la propuesta de un lodge en La Pampa durante 2019 y de una Bodega por la nueva ruta del vino en Trevelin, Pcia de Chubut (2020). Por su lado, Gastón (CHEF EPAC – La Plata) trabajó en Uco Restaurante (Hotel Fierro) y en Bodega Familia Zuccardi (Casa del Visitante / Pan & Oliva), entre otros. Cami (Sommelier CAVE) pasó por Restó SCA, Los Galgos y de manera freelance con distintas bodegas y eventos. Juntos volvimos a coincidir en CHUI durante 2021 y en agosto comenzamos a gestar el proyecto Ruda, el cual luego de 2 meses de obra, abrió sus puertas en noviembre de 2021 y los aplausos no tardaron en llegar. El proyecto esta liderado por los dueños: Francisco de la Reta, Ignacio “Tato” Vargas, Federico de la Reta y Franco Yannelli. En la cocina la acompañan Constanza Cerezo ( hermana de Cami y con experiencia en el restaurante Julia y Anafe).
Cocina Estacional
El menú está planteado para que en una mesa de 4 personas pueda recorrerlo casi todo, probando la diversidad de opciones. La cocina está enfocada en productos estacionales y métodos de cocción que realcen al máximo los sabores, colores y texturas de cada ingrediente. La elección de las carnes es cuidada buscando armar un complemento con todo el resto de la propuesta.
MENÚ OTOÑO / INVIERNO
Platos nuevos:
Pallares con barbacoa de tomates de la huerta, Repollitos con ajo blanco y pangratatto, Curry de berenjenas, Paté de conejo,
Clásicos:
Ricota casera, Chipá relleno de bondiola con crema de palta, focaccia de masa madre, tortitas mendocinas con manteca casera, sorbet de arándanos y almibar de rosas
Team Ruda: Gaston Trama, Cami Cerezo, Constanza Cerezo, Juliana Elizondo, Lara Perez, Jonathan Kloster, Rosario Flores, Gastón Suárez, Maximiliano Zárate, Paola Valderrama y Mariela Mateluna.
Agradecimientos @fdelareta @ignacio.vargasg @fededelareta IG @francoyannelli @gastrama @cerezapawlak @conscerezo @juliana_moeli @laritaaperez @jona_klos @rosarioflores1 @gaston.suarez99 @maxi_zarate4 @pao_valderrama08 @mariela.mateluna.3 @studiocourtois
Ruda Cocina
Calle La Costa S/N – Tupungato Winelands, Gualtallary, Tupungato (Valle de Uco – Mendoza)
DÍAS Y HORARIOS: Miércoles a Lunes de 12 a 18hs. MARTES CERRADO
TELÉFONO (solo whatsapp): 2616 18 8114 – https://linktr.ee/RudaCocina