Miguel junto al aceite de oliva Zuelo virgen extra,
selección del año, organico en el restaunte Pan y Oliva Bodega Familia Zuccardi produce desde el año 2004 aceites de oliva varietales extra virgen, donde la calidad de las aceitunas y su cuidadoso manejo permiten obtener colores, aromas y sabores que expresan auténticamente las características de cada una de sus tres variedades: Arauco, Manzanilla y Frantoio. Familia Zuccardi Arauco: aceite de color amarillo, con intensos matices verdes. Ideal para acompañar distintas ensaladas verdes, carnes de caza o rociado sobre quesos fuertes. Familia Zuccardi Manzanilla: aceite de color amarillo con leve tonalidad verdosa y sabor frutado. Es recomendado como aderezo de pescados a la parrilla, sopas bien sazonadas y verduras grilladas. Familia Zuccardi Frantoio: aceite de color amarillo con reflejos verdes y sabor a aceitunas frescas, acompañado de un regusto dulce y algo picante. Es recomendado como aderezo básico para pan y verduras crudas y también en salsas para pastas. Por otra parte Miguel Zuccardi, el hermano menor, volcó su pasión por otro elixir: el aceite de oliva Zuelo. Su abuelo plantó esos árboles de aspecto rústico y color verde seco, que dan uno de los productos más tersos y ricos en nutrientes. Zuelo se consigue en tres blends Clásico, Intenso y Suave.
MIGUEL ZUCCARDI REMIX
Nombre?
Miguel.
Apodo?
Ninguno.
Cuándo y dónde naciste?
El 31/07/1983 en Mendoza.
Qué profesión ponés en los papeles de Migraciones cuando viajás?
Agrónomo.
Qué te hubiese gustado saber de tu profesión antes de comenzar a trabajar como productor de aceite?
Millones de cosas, pero hay conocimientos que vienen cuando tienen que venir.
Cuál es tu nuevo objetivo-proyecto?
Producir aceites de calidad que expresen Mendoza y crear conocimiento en quienes aprecian al aceite de oliva.
Qué es lo mejor de Mendoza?
La cordillera, el desierto.
Miguel con pasión por los olivos de Zuccardi.
Tenés algún Avenger o superhéroe favorito?
El Zorro y el sargento García.
Tipo de aceite que amás?
El perfil del varietal Arauco es excepcional.
Tipo aceite que odiás?
Los que no recuerdan a la aceituna recién cosechada.
Quién no podría falta en el listado de tu fiesta perfecta?
Mi familia y amigos.
La gente se sorprendería al saber que…
He testeado todas las marcas de suavizantes de ropa y el mejor es…
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Foto: Tuti Gianakis