La deliciosa y variada propuesta culinaria de Sónar: para todos los gustos y sensibilidades. Además, la oferta gastronómica del Área VIP de Sónar de Día contará con los menús de tres chefs con estrella Michelin: Albert Raurich, del restaurante Dos Palillos; Víctor Quintillà del Lluerna y Xavier Pellicer del Céleri.
El restaurante del Área VIP de Sónar de Día contará este año con los menús exclusivos ni más ni menos que de 3 chefs con estrella Michelin que se realizará el 16, 17 y 18 de junio en Barcelona.
Restaurante Área VIP 3 estrellas Michelin
Jueves 15
Albert Raurich, del Restaurante Dos Palillos
(Elisabets, 9. Barcelona)
«Albert Raurich fue durante siete años el jefe de cocina del restaurante elBulli, pero no hace cocina bulliniana. Raurich ha cambiado totalmente de registro, demostrando ser un cocinero valiente e imaginativo. Dos Palillos es un restaurante gastronómico que se esconde detrás de una apariencia de bar de barrio, en pleno barrio del Raval. Un propuesta suculenta, con nuevos sabores y texturas y veneración radical hacia el producto. Cocina japonesa creativa, platos thai y de tendencias orientales en general, imposible de etiquetar. Albert se inspira en su propia gula, en lo que le gusta comer, para jugar con matices de acidez, picante y umami. Una cocina con mayúsculas».
Philippe Regol, Observación Gastronómica.
Viernes 17
Víctor Quintillà, del Restaurante Lluerna
(Rafael Casanovas, 31. Santa Coloma)
«Hacerse un nombre en el universo de la cocina con un restaurante en Santa Coloma de Gramenet, ubicado en el extrarradio de Barcelona, no es un logro fácil. Quintillà lo ha conseguido luchando humildemente, defendiendo el productor de proximidad y la estacionalidad, abanderando la marca Km 0 de Slowfood, acercando la ciencia a los fogones y cocinando divinamente. Pura pasión».
Pep Palau, Fòrum Gastronòmic.
Sábado 18
Xavier Pellicer del Céleri
(Marimón, 5. Barcelona)
«Xavier Pellicer representa el oficio de cocinero en el mejor sentido de la expresión. Pellicer dispone de lo que los franceses, de los que aprendió mucho, denominan «tour de main», el dominio del gesto, que le permite elevar a alta categoría cualquier comida que prepare por sencilla que pueda parecer. Y si durante años aplicó esta clase y capacidad en restaurantes de lujo de fama internacional, ahora ha sabido transformarse y leer muy bien el presente y el futuro, creando y dirigiendo una propuesta más informal, cercana en formas y producto, sana y vegetal».
Toni Massanés, Fundació Alicia.
