Por primera vez en el marco de este ciclo creado por A.C.E.L.G.A., M.E.S.A. te invita a una charla sobre los productos elegidos de este Mesa de Invierno: #ColiflorKaleQuinoto.
Una charla que permite ampliar las actividades de MESA para seguir difundiendo y promoviendo los productos de estación. Este encuentro entre productores, cocineros y restaurantes ahora también se extiende al público general a través de una charla especial donde se podrá tener contacto directo con cada uno de los eslabones que forman el círculo de MESA.
Se realizará el día martes 4 de julio de 2017, a las 18.30 hs. en un restaurante de Villa Crespo. Es una charla gratuita orientada al público en general, no se requieren conocimientos previos de gastronomía ni de producto. Para participar será necesario inscribirse a través de las redes sociales de MESA DE ESTACION. Los cupos son limitados a la capacidad del lugar. Para todos aquéllos interesados que no puedan asistir por distancia o por falta de cupos, los invitamos a seguir la transmisión en vivo del evento por las mismas redes sociales.
Llevarán adelante la charlaMESA: Christophe Krywonis (chef), Agustín Benito (Productor de kale, Sueño Verde), Eduardo Ciancia (productor de coliflor orgánica, Huerta La Anunciación) y Nicolás Laffatigue (ingeniero agrónomo del INTA, experto en huertas agroecológicas).
Ellos compartirán sus conocimientos sobre #ColiflorKaleQuinoto (cualidades, formas de cultivo, variedades, orígenes, formas de cocinarlo, etc.).
Inscripciones en: http://bit.ly/2ualiP3
Los cupos son limitados a la capacidad del lugar y se asignarán por orden de inscripción. Cada inscripto podrá asistir con 1 acompañante. Tanto inscriptos como acompañantes deben ser mayores de 18 años.
NOVEDADES DE ESTA MESA DE INVIERNOSe realiza la primera charla entre productores, especialistas y chefs en el marco del ciclo MESA DE ESTACION.
- Los menús de la 5ta. Edición del ciclo M.E.S.A. (Menús de Estación con Sabores de Argentina) tendrán como protagonistas #ColiflorKaleQuinoto del 4 al 10 de julio en 29 restaurantes participantes.
- Se suman por 1ra. vez a M.E.S.A. los restaurantes de MARU BOTANA (local de Belgrano y de Belgrano R Next Door), el restaurante Fervor y el restaurante La Taberna (ubicado en Lomas de Zamora).
- M.E.S.A. cumplió 1 año y lo celebramos con este video que resume las 4 ediciones ya realizadas:
M.E.S.A. es una iniciativa de A.C.E.L.G.A. para promover el consumo de productos de estación, así como el conocimiento sobre su origen, propiedades, calendario de cultivo, formas de cocinarlos y más. Una tarea que se realiza junto a los productores locales sumado al apoyo del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y que culmina con una semana gastronómica, del martes 4 al lunes 10 de julio de 2017, durante la cual cada restaurante participante ofrecerá un menú propio diseñado especialmente para esta ocasión con COLIFLOR, KALE, QUINOTO, los productos elegidos de la M.E.S.A de INVIERNO.
Es un ciclo que se renueva en cada temporada del año y abarca un compromiso que incluye a los productores, los chefs y los comensales, creando un círculo virtuoso que enriquece a todos. La primera edición se realizó en invierno del año 2016.
En palabras de los organizadores
Luis Morandi, presidente de A.C.E.L.G.A., propone: «El invierno ofrece una variedad interesante de vegetales y frutas: llegan los cítricos, las coles y las verduras de hoja, entre muchos otros. Son alimentos muy nutritivos y por eso en este invierno elegimos: COLIFLOR, KALES Y QUINOTOS. Tres productos súper interesantes que M.E.S.A propone para los menús de los restaurantes de A.C.E.L.G.A, pero también significa la oportunidad para aprender recetas nuevas y platos originales para cocinar en casa. Por eso también nos pareció importante sumar charlas con los productores”.
Julián Díaz, miembro de la comisión directiva de A.C.E.L.G.A y organizador de M.E.S.A, comenta: “Estamos muy entusiasmados con el comienzo del segundo año de M.E.S.A. Hemos visto cómo se fueron sumando restaurantes, cocineros y productores estación tras estación. En este invierno, elegimos tres productos con mucha personalidad, como por ejemplo la coliflor y los quinotos, tan representativos de la cocina y los sabores de familia. Y también se suma el kale, una hoja versátil, que ofrece muchas propiedades nutritivas y sabores definidos a los menús”.
PARTICIPANTES DE MESA DE INVIERNO 2017:
1893 (Danilo Ferraz)
6to. Brasserie (Alejo y Tomás Waisman)
878 Bar (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi
Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi) Chef: Pablo Campoy
Cucina Paradiso (Palermo) (Donato De Santis)
Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano) Chef de cuisine: Martín Dolz
El Burladero (Alejo y Tomás Waisman)
Elena Restaurante (Juan Gaffuri)
Fervor (Alejo y Tomás Waisman)
Gran Bar Danzón (Luis Morandi) Chef: Aldo Benegas
La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vasquez)
La Taberna (Alejo y Tomás Waisman)
Los Galgos (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi
Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano)
Maru Botana Belgrano (Maru Botana)
Maru Botana Belgrano R Next Door (Maru Botana)
Möoi (Belgrano) (Jessica Lekerman)
Möoi (Recoleta) (Jessica Lekerman)
Möoi (Rosedal) (Jessica Lekerman)
Oviedo (Emilio Garip) Chef Ramón Chiliguay
Paraje Arévalo (Matías Kyriazis)
Puratierra Restaurant (Martín Molteni)
Restaurante Austria (Diego García Tedesco)
Santé Café (Pablo Osan)
Sottovoce Puerto Madero (Alejo y Tomás Waisman)
Sottovoce Recoleta (Alejo y Tomás Waisman)
Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Robert Petersen)
Tomo 1 (Federico Fialayre)
Yeite (Pamela Villar)