Nos metimos en la cocina del restaurante Osadía de Crear en la Bodega Susana Balbo Wines en Mendoza y el deleite de este menu de 4 o 6 pasos nos hizo delirar. Obviamente la vedette son los multipremiados vinos de la bodega hoy propiedad de el Grupo LVMH.
El restaurante esta abierto hace 9 años y hace 1 año y medio Flavia es la gerente de Turismo, gastronomía y Hospitalidad. Le pedimos que nos muestre algunos de los secretos de nuestro postre favorito de Húmedo de Matcha y aceite oliva ( de Susana Balbo por supuesto con entonación a los Susana Gimenez), sopa de chocolate blanco y saborizado con zest de lima. Susana Balbo fue distinguida con dos medallas de plata en la edición 2022 de los premios Best of Mendoza’s Wine Tourism, celebrada el pasado jueves 16 de septiembre en el Auditorio Ángel Bustelo. Uno de estos reconocimientos, concedido a la bodega, se produjo dentro de la categoría “Excelencia en Prácticas Sustentables”, mientras que el otro, concedido a Osadía de Crear –el restaurante de Susana Balbo–, tuvo lugar en la categoría “Excelencia en Restaurantes”. Los premios Best of Wine Tourism son otorgados por Great Wine Capitals, una red mundial de ciudades que comparten, como valor económico y cultural, el ser regiones vitivinícolas internacionalmente reconocidas. Por medio de estos galardones, la entidad reconoce la innovación y la excelencia dentro de las once regiones de vino más importantes del mundo: Adelaida (Australia), Bilbao-Rioja (España), Burdeos (Francia), Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Lausana (Suiza), Mainz-Rheinhessen (Alemania), Mendoza (Argentina), Porto (Portugal), Napa-San Francisco (Estados Unidos), Valparaíso- Casablanca (Chile) y Verona (Italia). Osadía de Crear, restaurante inaugurado en abril del año 2013 gracias a la iniciativa de Ana Lovaglio –Gerente de Marketing de la bodega e hija de Susana Balbo–, ofrece una experiencia enoturística innovadora signada por el uso de productos e ingredientes de estación y por el empleo de las técnicas y tendencias culinarias de vanguardia en el mundo.
Por su parte, la sostenibilidad y el ejercicio de prácticas sustentables son pilares fundamentales en el accionar de Susana Balbo, lo que se ve reflejado en iniciativas como el cultivo de una huerta orgánica, la reutilización del agua gris –proveniente del lavado de manos y vegetales– en el riego, las tareas de reciclaje y separación de residuos. La bodega cuenta además con un vino 100% orgánico y sin sulfitos agregados (BenMarco Sin Límites Malbec Orgánico), y se proyecta que, para 2023, su finca Dominio Gualtallary obtenga la Certificación LETIS para la producción de uvas orgánicas. Estas dos distinciones se suman a otros premios obtenidos en el pasado y dan testimonio del compromiso de Susana Balbo para con la calidad, la excelencia y la sustentabilidad.
Osadia de Crear Bodega Susana Balbo
Cochabamba 7801, Agrelo M5509, Mendoza
Agradecimientos : Ana Lovaglio Balbo, Flavia Amad Di Leo, Picky Curtois y Malena Villa