La Panadería de Pablo se mudó a Olivos, Corrientes 421, en el complejo LA PALMERA, a una cuadra de Avenida del Libertador y a 100 metros del Puerto de Olivos. El local de San Telmo cerró sus puertas, para dar lugar a un nuevo proyecto.
Un restaurant de identidad porteña y técnicas mediterráneas que trabaja con los mejores productos locales. PABLO MASSEY rescata lo mejor de la cultura de Buenos Aires y se nutre de las creaciones universales, dándoles un enfoque moderno a nuestras tradiciones. Verduras orgánicas, carnes de pastura, huevos orgánicos, pesca del día y pollos de campo criados bajo condiciones naturales. Nuestra carta es de estación.
La propuesta es un espacio para encontrarse con la cocina de Pablo, en un contexto contemporáneo. Como es habitual, todos los días se servirán desayunos caseros, almuerzos exquisitos, cenas cálidas y el clásico brunch de los fines de semana. Pizzas, pastas caseras, sándwiches, variedad de huevos y ensaladas frescas. Carnes y pescados cocinados con nuestro horno Josper. Y como es de costumbre, la focaccia, los grisines y el pan de campo se cocinarán puertas adentro con el toque especial de nuestros nobles ingredientes.
Junto a Pablo, Rodrigo Da Costa ( ganador de Dueños de la Cocina ) concretará su sueño de ser el jefe de cocina de este nuevo emprendimiento, que lo llevará a demostrar sus dotes de cocinero, motivos por los cuales, fue el ganador del concurso, entre otros talentosos participantes.
La Panadería De Pablo es un lugar donde conviven la comida, el diseño, la música y la cocktelería, en un ambiente pensado para disfrutar en compañía de amigos y familia.
La experiencia se completa con una extensa carta de vinos y una barra de tragos clásicos y propuestas innovadoras creadas por la bartender Inés De Los Santos, las mas alta exponente de Argentina.
Las noches de los Martes, a las 21hs, se realizará el Sound Nights, un ciclo de contenido musical, que nos da la excusa para combinar sonidos y sabores para un público mas joven con la presencia de los dj’s mas destacados de la escena local.
El Brunch, un clásico de los domingos pensado para disfrutar de una variedad de sabores,para lograr un maridaje de sentidos. Con un dj set en vivo, a partir de las 17 horas, que abarca los mas variados estilos musicales, para disfrutar de nuestra cocina, los cocktails de Inés de los Santos y buena música, en un ambiente que incluye una terraza a una cuadra del río.
La Panadería de Pablo ofrece, a su vez, la posibilidad de cerrar sus puertas para cenas privadas, eventos sociales o clases de cocina a cargo de Massey, quien nos acompaña en el recorrido de cómo hacer un plato, contándonos algunos de los secretos que logran que se transformen en una sensación irresistible.
Pablo Massey ( Chef Ejecutivo )
Nació en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. A temprana edad decidió formarse a través de viajes y experiencias alrededor del mundo. Así, combinó estudios y trabajo en Francia, España, Australia e Italia, siendo este último destino su experiencia definitoria pues allí aprendió los secretos de la cocina mediterránea, toscana y florentina y encontró su identidad. De regreso en su país natal, comenzó lo que sería una colaboración de casi una década con Francis Mallmann, junto a quien estudió y trabajó en numerosos proyectos, entre ellos, la apertura y conducción de varios restaurantes como Patagonia. Viajero por naturaleza, continuó visitando diversos lugares con el propósito de nutrirse de nuevas tendencias y sabores. En su recorrido visitó Canadá, EEUU, España, Francia, Singapur, Tailandia, Nueva Zelanda y Australia, entre otros.
Rodrigo Da Costa ( Sous Chef )
A los 17, ingresó a estudiar en el IAG y a los 18 años trabajó allí, por 4 años como asistente de cocina. Hizo varias pasantías (en el Hotel Llao Llao y en Mirazur – Francia, en el restaurante de Mauro Colagreco) y aperturas de restaurantes en Palermo. Luego comenzó a trabajar en el Park Hyatt Hotel. Desde hace 4 años se desempeña en el puesto de supervisor de la cocina como Jefe de partida.
En 2015 fue finalista en la selección nacional del Bocuse d’or, obteniendo el 2do puesto.
Es el ganador del ciclo “DUEÑOS DE LA COCINA” emitido por TELEFE, que le dio la posibilidad de tener un contrato por año como jefe de cocina de LA PANADERIA DE PABLO en Olivos
Fotos: Eugenio Mazzinghi
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Con una fuerte inspiración en la primera Panadería que diseñó en 2010, en San Telmo, desarrollamos la segunda edición en Olivos.
Un nuevo edificio con locales gastronómicos a la calle, cuyo cierre es La Panadería de Pablo, sobre la calle Corrientes, a metros del Puerto de Olivos.
Los elementos estructurales y equipamiento son reversiones que cambian alguna textura o color pero que siguen siendo parientes de estilo, único a causa de la potente idea original y el intento de su estudio de seguir este concepto.
El nuevo local supera las expectativas del primero y toda la propuesta funcional y ornamental, amplía decididamente la franja horaria de atención al público.
Muros de ladrillos esmaltados en negro brillante, cielorrasos de hormigón con profusión de conductos de hierro negro, artefactos de luz de tubo en bronce brillante colgantes y sobre pared.
Banquetas perimetrales y sillas tapizadas en cuero color suela, una barra de nueve metros de largo, pertinentes mesas comunitarias de madera y mármol y persianas americanas old fashion, tamiz de la luz exterior.
La cocina y área de servicios encapsulada en un volumen tipo tren de doble altura, de hierro negro y vidrio reforzado que permite traslucir la actividad del servicio de cocina.
Cierran la idea, solados de roble macizo con áreas de grandes mármoles de Carrara rodeando los servicios que requieren aislamiento sanitario.
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LA PANADERIA DE PABLO : Corrientes 421, a metros de Avenida del Libertador, Complejo La Palmera, Olivos.
Horarios : Martes a Domingos de 09 am a 00 am – Lunes : abierto hasta las 17 hs.
Reservas : (15) 2422-1133 / (15) 3583-0439
www.lapanaderiadepablo.com