Una de las gratas sorpresa culinarias de la Ciudad de Buenos Aires es el Restaurant Proper a cargo de Leo Lanussol y Augusto Mayer. Ubicado en Aráoz 1676, una de sus especialidades es la Cocina a leña. Ambos se suman a la tendencia Pirata y se atreven al cuestionario remix.
AUGUSTO MAYER REMIX
Nombre?
Augusto Mayer.
Apodo?
Aspirineta, Aspi.
Cuándo y dónde naciste?
5 de junio del 83, en villa devoto, Capital Federal.
Qué profesión ponés en los papeles de Migraciones cuando viajás?
Cocinero.
Qué te hubiese gustado saber de tu profesión antes de comenzar a trabajar como chef?
Saber que nunca parás de aprender cosas, y que siempre las recetas por más que las hagas una y otra vez me sigan sorprendiente en su resultado.
Por qué el nombre Proper?
Lo decíamos con Leo cuando cocinábamos y algo nos gustaba mucho x su sabor o estética. Le decíamos es re proper. Y ahí quedó.
Cuándo abrieron?
Sábado 2 de abril de 2016.
Cuál es tu nuevo objetivo-proyecto?
Que Proper siga creciendo.
Cuál creés que es el secreto de Proper?
Hacer lo que nos gusta, cocinar lo que comería, mucha variedad a la hora de comer con mucha calidad. Y estar en un lugar donde la todo se ve.
Mayor arrepentimiento?
Estudiar.
Alguna pesadilla recurrente?
Dormir poco.
Destino favorito?
México.
Zapas favoritas?
Asics LYTE V.
Ruido favorito?
Cuando rueda la bici por el asfalto.
Ruido que odiás?
El traca traca del martillo neumático cuando arreglan la calle.
Qué actor/actriz debería estar en la película de tu vida?
Brad Pitt como en El Club de la Pelea.
La gente se sorprendería al saber que…
Soy muy meticuloso.
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LEO LANUSSOL REMIX
Nombre?
Leo Lanussol.
Apodo?
Pastor.
Cuándo y dónde naciste?
Nací en Río Gallegos, porque mi padre es geólogo y en ese momento vivíamos ahí. Luego nos mudamos como tres veces.
Qué profesión ponés en los papeles de migraciones cuando viajás?
Cocinero, lo que soy.
Qué te hubiese gustado saber de tu profesión antes de comenzar a trabajar como chef?
Creo que es una profesion de tanta aventura, que todo lo que podés imaginar o pensar, se puede virar de un momento al otro.
Cuál es tu nuevo objetivo-proyecto?
Tengo un sueño de vivir en Barcelona abriendo un Proper.
Cuál creés que es el secreto de Proper?
Me parece que lo que sucedió con Proper es algo que viene pasando a nivel mundial, ya no comés un plato por persona cuando vas a un restaurant. Y además del concepto de trabajar con los productores directo, hacen la diferencia.
Mayor arrepentimiento?
Siempre es referido al morfi y la bebida. Le pego un domingo al mediodía y después quedo frito.
Alguna pesadilla recurrente?
Los aviones podrían serla.
Destino favorito?
Playa.
Zapas favoritas?
Nike SB.
Ruido favorito?
El mar.
Ruido que odiás?
Las bocinas de los autos.
Qué actor/actriz debería estar en la película de tu vida?
Darín me gusta como actúa, me parece que le mete esa cuota de realismo al expresarse.
La gente se sorprendería saber que…
¡Me encanta la ropa!
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STAFF PROPER
Augusto Mayer, Leo Lanussol, Natalia Soledad Diaz, Malena Mendez Negroni, Tomas Esmoris, Mauricio Olivieri, Antonella Caruso, Samuel Alex Fitzgerald, Leonardo Arias Betancourt, Camilo Cruz.
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Foto: Tuti Gianakis