Hace tiempo que Mauro Colagreco comparte cocinas y sueños con colegas del mundo. Las noticias que llegaban desde Mirazur, su restaurante en la Costa Azul, lo mostraban acompañado por chefs de diferentes regiones, Argentina y cocineros argentinos eran una asignatura pendiente. Esa situación cambió en el 2013, cuando nació Diez Manos, una experiencia de cocina con cinco colegas argentinos. A Mauro Colagreco lo acompañaron Germán Martitegui, Narda Lepes, Fernando Trocca y Darío Gualtieri. Este grupo, acota Mauro, nació con la idea de acercar sabores, productos y vinos argentinos a los diferentes escenarios del mundo. El resultado fue un éxito. “Después de la primera experiencia en Mirazur, en la Costa Azul, Francia, y luego, en el Mostrador Santa Teresita de José Ignacio, en Uruguay, con Fernando Trocca como anfitrión, los cinco cocineros argentinos volveremos a reunirnos para ofrecer lo que mejor sabemos: cocinar. Esta vez serán sabores porteños, porque Buenos Aires será la protagonista, a la que le rendiremos homenaje con nuestros platos. Aunque soy platense, ríe, Buenos Aires fue, es y será, la ciudad mimada por los argentinos”, comenta Mauro. Será una noche especial, con sonido de tango, una cena auspiciada por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. La cita es el 3 de octubre, a las 19,30 horas. Cada uno tendrá a cargo un plato, que acompañaremos con vinos seleccionados de las bodegas Rutini Wines y Cheval des Andes. La apertura tendrá como sello un trago del maestro Renato “Tato” Giovanonni, quien también prepara sorpresas para el final.
Una nueva cena especial se está cocinando en Mirazur, una cena con lo mejor de Buenos Aires.
Acerca de “Cocinando a Diez Manos”
“Esta idea, comenta Mauro Colagreco, nació de largas charlas que mantuve con la periodista gastronómica argentina Raquel Rosemberg. Lo imaginé como el mejor homenaje a mi terruño en mi espacio actual, la Costa Azul. Cocinar con colegas de mi país, con productos argentinos, acompañados por nuestros vinos y poder mostrarlos al mundo, en un menú que representase lo mejor de mi tierra natal. La primera cena en Mirazur fue un éxito. Apenas concluida, todos los que participamos entendimos que debía haber más, muchas, alrededor del mundo. En enero nos encontramos en José Ignacio, Uruguay, en el Mostrador Santa Teresita de Fernando Trocca. La idea será reencontrarnos en Buenos Aires, en donde se replicará el ritual con una cena en Tegui, porque siempre es bueno recargar energías en tierra propia. Luego, continuaremos la gira con otros destinos que nos llevarán por el mundo.
Acerca de los protagonistas
LOS FUEGOS
Mauro Colagreco
Chef argentino, su restaurante Mirazur, en Menton, Costa Azul, Francia, ocupa el puesto 11 de The World´s 50 Best Restaurants. Es el único restaurante de un chef sudamericano con dos estrellas Michelin. Hoy, además, Colagreco posee un espacio en Shangai, Unico by Mauro Colagreco, y para este año tiene varios proyectos en marcha. Es además, Embajador en el Mundo de los vinos argentinos Rutini y Embajador Gastronómico del HSBC. Oriundo de La Plata, Mauro se formó con Beatriz Chomnalez y el Gato Dumas y luego partió a Francia, donde completó sus estudios en el Lycée Hotelier de La Rochelle. Cuando terminó su carrera, trabajó al lado de grandes como Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, punto inicial para Mirazur.
Narda Lepes
Se dedica a la gastronomía desde 1992. Hoy, además, es asesora de contenidos para Fox, realiza servicios de foodstyling, y está terminando de editar su tercer libro, de recetas para niños. Después de su comienzo en Buenos Aires, viajó a París donde realizó stages. A su regreso, inauguró junto a dos amigos Club Zen, uno de los primeros restaurantes fusión porteños, de ambiente japonés. En 1999 inauguró Ono San, también fusión, a la vez que planificó y colaboró con la apertura de La Corte. En forma paralela, comenzó su carrera televisiva, que continúa hasta el día de hoy. En 2006 editó su primer libro «Comer y Pasarla Bien» (va por su 10ma edición), al que le siguieron un segundo libro y una guía de compras de la ciudad de Buenos Aires. INCLUDEPICTURE «https://mail.google.com/mail/u/0/images/cleardot.gif» \* MERGEFORMATINET
Germán Martitegui
Es chef de Tegui, 9no en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica y de Olsen. Martitegui es reconocido internacionalmente por sus aportes a la Nueva Cocina Argentina. Actualmente es el chef embajador de Dom Perignon en Argentina. Licenciado en Relaciones Internacionales (Universidad de El Salvador) y Técnico Superior en Comercio Exterior (Fundación banco de Boston), estudió Técnicas Culinarias en la Escuela de Beatriz Chomnalez y en The Culinary Institute of America (Estados Unidos). Comenzó a trabajar en cocina con su maestra Beatriz Chomnalez. Fue Chef Ejecutivo en Patagonia, principal restaurante de Francis Mallmann, luego en el Hotel Caesar Park (Leadin Hotels of The World) donde se desempeñó como Chef Ejecutivo de su restaurante Agraz y tuvo a su cargo el departamento de banquetes. Actualmente es chef y socio del restaurante Olsen Buenos Aires y de Tegui, en los que, además, tuvo a su cargo la creación del concepto e imagen.
Fernando Trocca
Desde 2002 hasta la actualidad, es chef propietario del restaurante Sucre, en Buenos Aires, 47 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Desde 2008 a la actualidad, además es propietario de Mostrador Santa Teresita, en José Ignacio, Uruguay y es el chef ejecutivo de la Compañía Gaucho en UK y Medio Oriente. Participó y condujo, varios programas televisivos, aún en el aire. Comenzó su trabajo como cocinero en 1985, en diferentes restaurantes de Buenos Aires, junto a grandes chefs argentinos, como Francis Mallmann y Gato Dumas. Realizó numerosos stages, junto a Paúl Bocuse, en Lyon, Francia; El Amparo, Madrid, España; Trattoria del Campazzo, Modena, Italia; La Cava D´Mahiano, Florencia, Italia; Montrachet, New York y Zuberoa, San Sebastián, España.
En 1992 abre su propio espacio, Llers, en Buenos Aires, y en 1997 se desempeña como chef en el restaurante Vandam, de New York. Paralelamente a Sucre, Trocca fue chef propietario de El Diamante, bar-restaurant en Buenos Aires, chef ejecutivo y socio del restaurante Industria Argentina, en New York, y de La Porteña, en Guadalajara, México.
Darío Gualtieri
Es el chef de Casa Umare, Bistró by Dario Gualtieri, puesto 45 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica en 2013. Es Director Gastronómico del instituto de gastronomía E.A.G. y obtuvo varios premios y menciones. Gualtieri se capacitó en The Bue Trainers y en L’Ecole Lenôtre. Se desempeñó como chef de La Mansión Park Hyatt Hotel, con entrenamientos en Londres, Paris y Hong Kong. Fue chef de Armani Caffé de Bs As, chef ejecutivo del Llao Llao Hotel Bariloche, chef asesor de La Casa del Visitante, Bodega Familia Zuccardi y chef del restaurante del Museo La Colección de Arte, Amalia Lacroze de Fortabat. Es miembro de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina; participó en el Bocuse d´Or, 1999, donde obtuvo el Premio a la Promoción. En 2005 recibió el reconocimiento de la Académie Culinaire de France a la Trayectoria; el Premio al Arte de la Cocina 2010, de la Academia de Argentina de Gastronomía y el Premio Cuisine and Vines al Aporte Culinario 2012. Fue invitado de Honor del Ministerio de Cultura BA-Festival Lumiere en Montreal Canadá 2013.
LOS TRAGOS
Renato “Tato” Giovannoni
Uno de los barman argentinos destacados, dueño de Florería Atlántico, que en pocos días recibirá su galardón, porque fue incluido como uno de los 50 mejores bares del mundo. Es el creador del gin Príncipe de los Apóstoles y la línea de gaseosas Pulpo Blanco. Es vice-presidente de AMYBBYA (asociación metropolitana y bonaerense de bartenders y afines), dicta cursos y capacitaciones de coctelería y capacita al personal de barra del Gaucho Group. Giovannoni es también Director de Arte Publicitario. Proviene de una familia gastronómica, inspiración para su carrera de barman. Comenzó detrás de una barra en el Danzón de Buenos Aires. Viajes, mucha experiencia de vida y luego, la organización de la barra de Sucre, a la que le siguieron el armado de las barras y el Cabaret del hotel Faena, la del restaurante Industria Argentina en New York, Elles, en Buenos Aires, El Casco, en Bariloche, tareas que intercaló con viajes y con su cargo como brand ambassador de Marie Brizard y oficiando de Jurado del reconocido IBS, International Bartender Seminar. Trabajó para Absolut Vodka y Gancia.
AUSPICIANTES
Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Rutini Wines.
Cheval des Andes.
Agua San Pellegrino.
Nespresso.
Relais & Chateaux.