Uptown es el bar sensación del año, que recrea a la perfección una estación de subte neoyorquina en su entrada. Uptown and the Bronx hace referencia a los cárteles del subte de Manhattan que indican la dirección de los trenes: Uptown o Downtown. Luis Miranda es el bartender encargado de la barra del exclusivo bar, y en pleno Palermo nos responde el cuestionario remix.
LUIS MIRANDA REMIX
Nombre?
Luis Miranda.
Apodo?
Luis, Lucho, Luigi y algunos más con L.
Cuándo y dónde naciste?
Nací el 10 de mayo del año ‘89 en San Fernando.
Qué profesión ponés en los papeles de Migraciones cuando viajás?
Uff. Hace más o menos un año y medio que no viajo al exterior y es difícil recordar, pero seguramente “bartender” o “agente secreto”, que para el caso es lo mismo.
Qué te hubiese gustado saber de tu profesión antes de comenzar a trabajar en un bar?
Nada. Me gustó ir descubriendo cada uno de los aspectos del bar, tanto buenos como malos.
Cuál es tu nuevo objetivo-proyecto?
Tengo varios. Entre ellos la creación de una gaseosa o de una salsa picante.
Qué te inspiró los tragos de Bacardi en Uptown Ba?
Para el After Dark me inspiré en un trago nacido en Bahamas. Una combinación de ron oscuro y de ginger beer. Se dice que el Dark n’Stormy tiene ese nombre del color que tienen las nubes en una tormenta. A mí me gusta pensar en un After Dark como el paso de esa tormenta.
After dark: 60 ml de Bacardi 8 años, 30 ml syrup de coco tostado, 20 ml jugo de limón, 15 ml jugo de piña, Ginger beer
Qué te inspiró los tragos de Jack Daniels en Uptown Ba?
El Fresh Air (lleva ese nombre por un disco de Homeshake) es una reversión un poco más compleja de un clásico mint julep. La idea era que te remitiera el estar relajado y al aire libre.
Fresh air: 60 ml de Jack Daniel´s, 30 ml de miel de mango especiada, Menta
Quién no podría falta en el listado de tu fiesta perfecta?
Gin, ron, cítricos, bitters o Ancho Reyes. Cualquiera de esos.
Sonido que amás?
El tema que justo querías escuchar una noche de fin de semana en el medio del rush.
Sonido que odiás?
El cliente maleducado silbándote como a su mascota.
La gente se sorprendería saber que…
Soy bartender hace unos 10 años, pero en algún momento trabajé haciendo muebles y en algún otro momento estudié diseño de videojuegos. Amo ser nerd y literalmente no puedo vivir sin música.
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Foto: Tuti Gianakis